wtorek Wrzesień 27th 2016

Statystyki

  • Wszystkich wizyt: 237636
  • Dzisiaj wizyt: 15
Wrzesień 2016
P W Ś C P S N
« cze    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Archiwa

Facebook

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top Blogi
Follow on Bloglovin
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Papryka faszerowana

Dziś przepis na paprykę faszerowaną. Pamiętam jej smak z dzieciństwa. Mimo wielu prób odtworzenia przepisu, nigdy nie wychodziła taka jak powinna. W końcu znalazłam przepis idealny. Sposób na przygotowanie samej papryki zaczerpnęłam z bloga Zosi Cudny MakeCookingEasier,  natomiast farsz to już moja inwencja twórcza.

Składniki:
- 500g mięsa mielonego wieprzowo – wołowego
- 3/4 szklanki kaszy kuskus
- średniej wielkości cebula
- 5-6 papryk
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
- przyprawa obsypka huzarska bez dodatków ‘’E”- Mr Cook Corp. (do nabycia w dziale produktów nietypowych Bielskich Delikatesów Internetowych , którym dziękuję za możliwość wypróbowania produktu )
- ser mozzarella

1. Paprykę umyć, natrzeć oliwą. Wstawić w naczyniu żaroodpornym do piekarnika rozgrzanego do temp. 220oC na około 15 min. (do momentu aż skórka się przypiecze)
2. Gorącą paprykę wyjmujemy z piekarnika i umieszczamy w torebce foliowej którą szczelnie zawiązujemy i odkładamy na 15-20 min. Następnie przy pomocy noża ściągamy skórę z papryki ( dzięki temu jest delikatniejsza), wykrawamy ogonki i gniazda nasienne.
3. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać mięso mielone, podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem i przyprawa obsypka huzarska bez dodatków ‘’E”- Mr Cook Corp
4. Kaszę kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Następnie wymieszać w misce z mięsem.
5. Napełnić papryki farszem, przykryć plasterkiem sera mozzarella i ponownie wstawić w naczyniu żaroodpornym do piekarnika na ok. 8 min.

IMG_20140510_072831Wpis sponsorowany

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki, pulpety.. występują pod kilkoma nazwami. Każdy na pewno  je zna. Pyszne i sycące są świetnym daniem na obiad. Prezentowałam je już na blogu w wersji z dodatkiem sosu koperkowego. Dziś dla odmiany w aromatycznym sosie pomidorowym.

 

Składniki:

-500 g mielonego mięsa wieprzowo – wołowego

- 1 bułka namoczona w mleku

- 1 średniej wielkości  i 1 mała cebula

- 4 ząbki czosnku

- 1 jajko

-  sól, pieprz,

- pomidory z oregano i chili bez soli- Mr Cook Corp. (do nabycia w dziale produktów nietypowych Bielskich Delikatesów Internetowych , którym dziękuję za możliwość wypróbowania produktu )

- garść liści świeżej bazylii

- 750 ml soku pomidorowego

- woda do gotowania

 

1. Średniej wielkości cebulę i 2 ząbki czosnku drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju.

2. Mięso umieścić w misce, dodać jajko, rozmoczoną bułkę, zeszkloną cebulę i czosnek. Wymieszać, jeśli konsystencja jest za rzadka dodać trochę bułki tartej..

3. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pomidorami z oregano i chili bez soli- Mr Cook Corp. ponownie wymieszać.

4. W średniej wielkości garnku zagotować wodę. W między czasie z mięsa formować kulki o średnicy ok 2-3 cm. Wrzucać do gotującej się wody partiami, gotować ok. 3 min od momentu wypłynięcia. Wyciągnąć.

6. W drugim garnku zeszklić małą posiekaną cebulę, dodać sok pomidorowy, przeciśnięte 2 ząbki czosnku, dwie chochle wody pozostałej z gotowania klopsów. Całość wymieszać i podgrzać, doprawić pomidorami z oregano i chili bez soli- Mr Cook Corp.

7. Klopsy włożyć do sosu, podgrzewać jeszcze przez około 5 min. Zdjąć garnek z gazu. Przed podaniem dodać do sosu garść posiekanych liści bazylii.

8. Podawać z ryżem, kaszą bądź ziemniakami. U mnie z kaszą jęczmienną typu pęczak.

Polecam.

 klopsy

Wpis sponsorowany.

Nuggetsy ala Nigella Lawson

Na pewno każdy słyszał o nuggetsach. Oczywiście najbardziej słynne to te z McDonalds. (w dzieciństwie  wprost je uwielbiałam) :) Jakiś czas temu zaczęły „przeżywać” swą drugą młodość. Dzięki tzw. fixom czy „pomysłom na” stały się fajnym i szybkim sposobem na obiad. Któregoś dnia postanowiłam zrobić ich domową wersję.  Przepis podejrzałam w jednym z programów Nigelli Lawson.

Samo danie jest świetne zarówno jako danie obiadowe np. w połączeniu z lekką sałatką bądź jako ciepła przekąska na domówkę czy spotkanie z przyjaciółmi.

Przepis podaję z moimi modyfikacjami.

Składniki:

-  1/3 filetu z indyka lub 2 filety z kurczaka

- ulubione przyprawy (u mnie chilli, sól czosnkowa, pieprz)

- jogurt naturalny (u Nigelli maślanka)

- słone krakersy

Sos:

- keczup

- ząbek czosnku

- suszone oregano i bazylia

1. Mięso pokroić na nieduże kawałki.

2. Przyprawy wymieszać z jogurtem naturalnym (maślanką). Powstałą marynatą zalać mięso, wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

3. Krakersy miksujemy w blenderze bądź drobno kruszymy.

4. Mięso odsączamy z nadmiaru marynaty za pomocą ręcznika papierowego.

5. Poszczególne kawałki obtaczamy w panierce i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200oC przez około 20- 25 min.

7. Keczup wymieszać z przeciśniętym ząbkiem czosnku, odrobiną suszonego oregano i bazylią.

Spaghetti alla carbonara

Po daniach bardziej tradycyjnych, powracam ponownie do moich ukochanych makaronów. Dziś przepis na moją carbonarę. Zaznaczam od razu, że nie jest to receptura tradycyjna. Przepis jest raczej jej odchudzoną wersją (mam na myśli głównie śmietanę), plus zwykle zastępuję parmezan jakimś innym serem np. mozzarellą.

 

Składniki:

-  ok. 200g boczku

- średniej wielkości cebula

- 200 g śmietany 12%

- 3 żółtka

- makaron typu spaghetti

- sól i  świeżo mielony czarny pieprz

- ok. 50 g sera ( najlepiej parmezanu, jednak ja zwykle używam mozzarelli)

 

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Podczas odcedzania makaronu odlać około 1/3  szklanki wody z gotowania.*

2. Boczek pokroić w bardzo drobna kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć aż będzie chrupki ( bez dodatku tłuszczu, wystarczająca jego ilość powinna się wytopić z boczku).

3. Cebulę posiekać w kostkę, dorzucić do boczku (pod koniec jego smażenia). Cebulę zeszklić. Całość zestawić z ognia.

4. Śmietanę roztrzepać z żółtkami i serem . Doprawić solą ( jeśli używasz parmezanu pamiętaj, że ten jest słony) i świeżo mielonym pieprzem.

5. Boczek z cebulą ponownie postawić na ogniu, dodać makaron. Całość zalać śmietaną z żółtkami i serem. Opcjonalnie dodać   część wody pozostałej z gotowania makaronu*. Podgrzewać mieszając do momentu aż masa jajeczna odrobinę się zetnie, jednak powinna przy tym pozostać jedwabista.

6. Podawać od razu po przygotowaniu.

* Jest to sposób, który podpatrzyłam w którymś z programów Jamiego Olivera. Dzięki dodaniu odrobiny wody z gotowania makaronu całość zachowuje jedwabistą konsystencję i nie jest nazbyt kleista.  Jednak nie jest to element konieczny. Zdarza mi się robić carbonarę i bez jej dodatku.

Smacznego

Pączki angielskie / oponki

Mimo że do tłustego czwartku zostało ponad 2 tygodnie to od kilku dni miała ogromną ochotę na pączki. A dokładniej na pączki z czekoladą. Niestety ze względu na czasochłonność robienia pączków i brak szprycy do nadziewania /każdy powód jest dobry żeby kupić coś nowego:)/, ich przygotowanie zmuszona byłam odłożyć w czasie. Postanowiłam za to zrobić pączki, które po prostu nie mogą się nie udać. :) Pączki angielskie na bazie serka homogenizowanego.

Przepis pochodzi z książki I. Gumowskiej „Elementarz gotowania”.

Składniki:

- 1 opakowanie serka homogenizowanego (ok. 200 g)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder

1. Serek, mąkę, jajko, proszek do pieczenia połączyć i następnie zagnieść ciasto.

2. Ciasto rozwałkowywać na grubość około 2 cm. Za pomocą szklanki wycinać kółka, a w nich np. przy pomocy kieliszka mniejsze otwory.

3. Tłuszcz rozgrzać. Smażyć na złoto z obu stron.

4. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Palce lizać! :)

Tłusty czwartek 2014

Zupa (bardzo) pomidorowa

 Dziś nic nadzwyczajnego, danie dość popularne, z pewnością każdemu znane.

Ot po prostu, zupa pomidorowa.

Ile  osób, tyle przepisów.

Dziś przedstawiam Wam jeden z moich sposobów na tę zupę :)

Najczęściej podaję ja z ryżem, makaronem lub kaszą kus kus.

Składniki:

- 1,5 – 2 l zimnej wody

- 0,5 l zagęszczonego soku pomidorowego

- puszka pomidorów krojonych lub 3 duże świeże pomidory

- 2 duże marchewki

- 1 duża pietruszka (korzeń)

- kawałek  (ok. 1/3) selera (korzeń)

- pół małej cebuli

- biała część pora

- 2 liście laurowe

- 4 kulki ziela angielskiego

- sól i pieprz do smaku

- posiekana natka pietruszki

- opcjonalnie śmietana do zup*

1. Marchew, korzeń pietruszki i selera, por  oczyścić i pokroić w kostkę/plasterki. Umieścić w garnku i zalać zimną wodą.  Dodać połamany liść laurowy i ziele angielskie. Nastawić na małym ogniu.

2. Połowę cebuli opalić nad gazem/ na płytce bądź patelni. Następnie dodać do pozostałych składników. Całość gotować na małym ogniu przez około godzinę.

3. Po około godzinie dodać sok pomidorowy i pomidory z puszki. Gotować przez kolejne ok. 30 – 40 min.

4. Następnie doprawić dolą i pieprzem do smaku. Podawać z ryżem/ makaronem/ kaszą kus kus,  posypane posiekaną natką pietruszki.

* Jeśli nie wyobrażasz sobie zupy pomidorowej bez śmietany, to oczywiście możesz ją dodać; bezpośrednio na talerz lub zahartowaną ( stopniowo dodawaj do śmietany ciepłą zupę do momentu, aż śmietana będzie ciepła i dopiero po tym zabiegu wlej ją do garnka z zupą) na około 10 minut przed końcem gotowania.

Delicja z piersi kurczaka

Do napisania tego postu zbierałam się dłuższy czas. Najpierw miała być zupa, potem kawa, a potem jeszcze parę innych… jednak za każdym razem znajdowałam jakąś wymówkę, żeby go nie napisać. Potem było postanowienie noworoczne, że albo będę pisać minimum jeden post tygodniowo albo bloga kasuję, ale ani pisanie ani skasowanie nie wyszło (jak to zwykle z postanowieniami bywa). Do pisania brakowało mi mobilizacji , a skasować było mi najzwyczajniej w świecie szkoda, w końcu to kilka ładnych miesięcy mojej pracy. Od czasu do czasu tu zaglądałam i wyobraźcie sobie jak było moje zdziwienie, gdy nagle odkryłam, że mimo iż nowych postów brak to liczba wejść przekracza 1500 tygodniowo. Szok. Dziękuję :) To największa motywacja, żeby jednak działać dalej. Dodatkowo pozdrawiam tych, którzy zawzięcie dopominali się nowego wpisu.

I w końcu jest – oto on – nowy wpis… i nie jest to ani zupa, ani kawa…

Jest to moja wersja dania serwowanego w popularnej sieci restauracji Sphinx. Delicja z piersi kurczaka lub (to już moja prywatna nazwa) kurczak pod szpinakową pierzynką (tak, tak znowu mój ukochany szpinak :) )

Co ważniejsze danie jest naprawdę szybkie w przygotowaniu, a przy tym naprawdę smaczne.

Składniki:

-  filet z kurczaka

- oliwa z oliwek

- papier do pieczenia

- 1-2 duże garści szpinaku typu baby

- 1 łyżka śmietany 10% lub 12%

-2 łyżki jogurtu naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- przyprawy: sól, pieprz

- kilka kropli soku z cytryny/octu

- ulubione dodatki do dań :)

1. Kurczaka przygotować w papirusie według tego przepisu.

2. Szpinak umyć i zblanszować na parze lub we wrzątku. Dodać do niego przeciśnięty czosnek, jogurt naturalny. Skropić sokiem z cytryny /octem i delikatnie doprawić solą do smaku. Podgrzać chwilę na małym ogniu, żeby składniku dobrze się połączyły.

3. Pierś z kurczaka ułożyć na talerzu i przykryć przygotowanym szpinakiem. Podawać z ulubionymi dodatkami, w moim przypadku to kuskus i pomidorki z dodatkiem świeżych liści bazylii.

Klopsiki w sosie koperkowym

Dziś dla odmiany bardziej tradycyjnie, bo po polsku. Danie z cyklu smaki dzieciństwa. :)

Jakiś czas temu przyszło mi  na myśl danie, które robiła moja mama. Były to klopsiki w sosie koperkowym. Podjęłam więc próbę odtworzenia tej potrawy. I o dziwo udało mi się :)

 

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)

- 1 bułka namoczona w mleku

- bułka tarta

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 jajko

- 2 pęczki koperku

- 2 łyżki śmietany

- 3-4 łyżki mąki

- 0,5 l wody

- 1 łyżka oleju

- przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, chili,  gałka muszkatołowa, czosnek granulowany

 

1. Mięso mielone umieścić w misce. Cebulę posiekać w zeszklić na łyżce oleju.

2. Dodać jajko, bułkę namoczoną w mleku, zeszkloną cebulę, przyprawy. Całość wymieszać, jeśli konsystencja jest za rzadka dodać trochę bułki tartej.

3. Wodę doprowadzić do wrzenia. W miedzy czasie z mięsa formować klopsiki o średnicy ok. 2-3 cm, które należy obtoczyć w mące.

4. Klopsiki wrzucać do gotującej się wody, gdy wypłyną – wyjąć, jednak nie wylewać wody.

5. W miseczce wymieszaj dokładnie śmietanę z 2 łyżkami mąki. Następnie stopniowo dolewaj wodę pozostałą z gotowania klopsików cały czas mieszając (około 4-5 łyżek), do momentu aż śmietana z mąką będą ciepłe. Całość wlej do wody pozostałej w garnku cały czas mieszając (inaczej zrobią się grudki).

6. Klopsiki ponownie włożyć do garnka, dodać posiekany koperek. Sos doprawić solą i pieprzem. Całość podgrzewać przez jakieś 10-15 min.

Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą. U mnie tym razem z pure ziemniaczanym.

Pyszności :)

Szybka tarta z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dziś coś na tzw. szybki obiad, czyli gdy czasu mało a zjeść coś trzeba i przy okazji fajnie by było żeby było smacznie. :)

Tarta z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami. Jej szybkość opiera się głównie na skorzystaniu z gotowego ciasta francuskiego ;) jednak nie widzę w tym nic złego. Tym którzy mają więcej czasu i chęci polecam zrobienie ciasta samodzielnie.

Podczas przygotowywania tarty inspirowałam się przepisem z bloga Kuchnia bazylii. Przepis podaję po mojemu ;)

 

Składniki:

- rolka gotowego cista francuskiego

- pierś z kurczaka

- duża garść szpinaku typu baby/ mrożony szpinak ok 200 g

-  7-8 szt. pomidorów suszonych z zalewy

- 2 -3 ząbki czosnku

- 150 g śmietany 12%

- jajko

- 2-3 łyżki masła

- ser tarty (najlepiej mozzarella)

- przyprawy: sól, pieprz, suszone pomidory w płatkach, odrobina bazylii i oregano

1. Ciasto dopasować do formy, ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200oC przez 10 min.

2. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć suszonymi pomidorami w płatkach oregano i bazylią a następnie podsmażyć na łyżce masła.

2. Szpinak umyć /rozmrozić. Na patelni rozpuścić pozostałe masło dodać szpinak i przeciśnięty czosnek. podgrzewać aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem.

3.  Suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski.

4. Śmietanę wymieszać z jajkiem i dodatkiem przypraw.

5. Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażonego kurczaka, szpinak, suszone pomidory. Całość posypać serem i zalać śmietaną z jajkiem. Piec w piekarniku przez ok.20 min w temp. 200oC.

Mniam :)

Domowe burgery z indyka

Od czasu do czasu mam ochotę na danie typu fast  food. Tak, tak, zdarza mi się grzeszyć w ten sposób. :)  Ze względu na fakt, że tego typu dania raczej do najzdrowszych nie należą, staram się zaspokajać potrzebę dania typu fast domowym sposobem. Nie twierdzę, że nie zdarza mi się jeść tego typu dań na mieście, ale jeśli mam taką możliwość to staram się przygotować domowy – przy okazji zdrowszy- odpowiednik. Co więcej nawet mój M. ( miłośnik fast  food’ów ) coraz częściej  wybiera domowe wersje popularnych przekąsek.

Dziś typowo amerykańskie danie, czyli burger.

 

Składniki (na około 8-9 burgerów):

- bułki (najlepiej pełnoziarniste o dość dużej średnicy ewentualnie, żeby było całkowicie domowo można upiec samodzielnie np. takie)

- 500 g mielonego mięsa z indyka

- mała cebula

- 1 jajko

- 1 -2 łyżki bułki tartej

- przyprawy: sól czosnkowa, pieprz czarny, papryka słodka, chili,  gałka muszkatołowa,

-  kilka liści sałaty

- pomidor

- ogórek konserwowy

- kilka plasterków sera żółtego

- keczup, musztarda, majonez

- inne ulubione składniki ;)

 

1. Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju.

2. Do mięsa dodać zeszkloną cebulę, surowe jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystko wymieszać.

3. Formować kotlety o dość dużej średnicy. Następnie smażyć z obu stron na patelni grillowej.

4. Bułkę przekroić i również podgrzać na patelni grillowej.

5. Pomidora, ogórka i inne ewentualne składnki pokroić w plasterki.

5. W bułkę włożyć wszystkie składniki polać keczupem i musztardą, ewentualnie majonezem.

Smacznego :)

 

 Strona 1 z 6  1  2  3  4  5 » ...  Ostatnia »