niedziela Listopad 19th 2017

Statystyki

  • Wszystkich wizyt: 263607
  • Dzisiaj wizyt: 2
Listopad 2017
P W Ś C P S N
« cze    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Archiwa

Facebook

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top Blogi
Follow on Bloglovin
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Grillowana tortilla z pesto ze szpinaku, suszonymi pomidorami i łososiem wędzonym na ciepło

Ostatnio miałam w lodówce nadwyżkę łososia wędzonego na ciepło. O ile tego wędzonego na zimno potrafię jeść tonami, nawet bez żadnych dodatków. To ten wędzony na ciepło już  mi za bardzo w takim ani innym typowym wydaniu nie podchodził. Próbowałam więc wymyślić jakieś danie, w którym ów łosoś będzie się dobrze komponował a  przy tym będzie jednocześnie szybkie i smakowite. Takim sposobem powstały tortille z pesto ze szpinaku, suszonymi pomidorami i łososiem wędzonym na ciepło. Zachęcam bo przygotowanie naprawdę zajmuje chwilę a smakuje wyśmienicie.

 

Składniki:

- pełnoziarniste placki tortilli

- kilka garści szpinaku typu baby

- ser feta

- ząbek czosnku

- oliwa z oliwek (ewentualnie oliwa z suszonych pomidorów)

- suszone pomidory w oliwie

- łosoś wędzony na ciepło

 

1. Szpinak i czosnek  wrzucamy do blendera, miksujemy. Dodajemy ser feta i oliwę i ponownie miksujemy.  (Nie podam proporcji w gramach, ale mogę zaproponować proporcje tzw. na oko –  na jeden placek tortilli przypada  pesto powstałe z jednej garści szpinaku z jedną łyżką oliwy i dwoma kosteczkami fety. Jeśli chodzi o czosnek, króluje  dowolność w zależności od tego jak bardzo go lubimy i jak bardzo nie przeszkadza nam późniejszy czosnkowy chuch ;) )

2. Placek tortilli smarujemy wewnątrz obficie pesto, układamy na połowie  kilka suszonych pomidorów odsączonych z zalewy i dodajemy ‚porwanego’ łososia. Składamy placek na pół i podgrzewamy (ok. 30 sek. z każdej strony*) na patelni grillowej  (w razie braku takowej można użyć zwykłej patelni).

* Trzeba uważać, żeby nie podgrzewać zbyt długo bo inaczej placki będą twarde.

Smacznego :)

Placuszki z młodych ziemniaków

Wczoraj nabrałam ogromnej ochoty na placki ziemniaczane. Nie wiele myśląc wybrałam się do sklepu po ziemniaki, bo w domu brak. A tam obok starych puszczających korzenie ziemniaków, wypatrzyłam te młodziutkie pięknie z odchodzącą skórką i wprost nie mogłam się oprzeć. :))

Składniki:

- 1 kg młodych ziemniaków

- 2 średniej wielkości cebule

- 2-3 czubate łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej (w zależności ile soku puszczą ziemniaki )

- 1 jajko*

- sól i pieprz

1. Ziemniaki i cebule zetrzeć na tarce. (Zwykle wybieram tą o średnich oczkach, żeby placki nie były zbyt papkowate.)

2. Dodać jajko, mąkę i przyprawy. Wszystko razem wymieszać.  (Mąkę proponuję dawać stopniowo, tzn. na początku dać mniej i usmażyć jeden placek na próbę, jeśli będzie zwarty to wszystko jest ok i po prostu smażymy dalej, jeśli się rozpada dajemy więcej mąki.)

3. Smażyć na niewielkiej ilości oleju aż placki będą rumiane. Po zdjęciu z patelni odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Nie narzucam formy podania gdyż wiem, że każdy lubi jeść je inaczej. Dla mnie, np. połączenie placków ziemniaczanych z cukrem jest nie do przyjęcia. Zdecydowanie bardziej wolę połączenie z różnymi sosami, np. czosnkowym lub słodko-kwaśnym bądź po prostu jako dodatek do dań, np. do gulaszu.

* Uwagi: Zawsze używam swojskich jajek, które są stosunkowo duże. Jeśli więc używasz jajek ze sklepu bądź po prostu trafiły Ci się małe jajka może być potrzebna większa ich ilość.

A Wy z czym lubicie jeść placki ziemniaczane??

Jajecznica z pieczarkami

Dzisiaj nic wyszukanego, nic wymyślnego i nic skomplikowanego…

ot po prostu zwykła jajecznica, w troszkę innej wersji.. :)

 

 Składniki (porcja dla 2 os.*)

- 5 średniej wielkości pieczarek

- 4-5 jajek

- sól i pieprz

- szczypiorek

- odrobina oliwy do smażenia

1.  Pieczarki oczyścić, obrać i pokroić w plasterki.

2. Następnie wrzucić pieczarki na patelnię i odrobinę posolić i delikatnie skropić oliwą. Dusić pod przykryciem aż zmiękną.

3. W miseczce  rozbełtać jajka ,  dodać posiekany szczypiorek i doprawić solą i pieprzem.

4. Gdy pieczarki będą już miękkie, zestawić patelnię z ognia bądź przykręcić ogień do minimum i wlać do pieczarek masę jajeczną. Energicznie mieszać do momentu aż jajka się zetną. Stopień wysmażenia wedle uznania ( z reguły wybieram lekko ścięte).

* Uwagi: Podana ilość składników jest tylko orientacyjna… To porcja na dwie osoby, jednak wiadomo, że każdy lubi jeść jajecznicę w innej wersji.. a to na chlebie czy bułce, a to jako jedyne danie na śniadanie, a to jako jedno z wielu dań, w porcji większej lub mniejszej..  Więc jeśli chodzi o proporcje, króluje całkowita dowolność :)

Razowe tagliatelle z klopsikami z indyka w sosie śmietanowo-grzybowym

Kolejna makaronowa wariacja.. tym razem razowe tagliatelle z klopsikami z indyka w sosie grzybowo śmietanowym.

Składniki:

- razowy makaron typu tagliatelle

- ok. 300 g pieczarek

-  duża garść suszonych grzybów

- 1 średniej wielkości cebulka

-  4- 5 łyżek śmietany 10 %

-  2–3 łyżki masła

- 300 g  mielonego mięsa z indyka

- 1 jajko

- bułka tarta

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka słodka, chili, suszona bazylia

- pół pęczka szczypiorku

  1. Cebulę posiekać w kostkę. Pieczarki oczyścić, obrać i pokroić w plasterki. Suszone grzyby  zalać wrzątkiem (jakieś 3-4 cm nad poziom grzybów)  i odstawić do namoczenia aż zmiękną.
  2. Cebulę zeszklić na maśle i dodać pieczarki. Podsmażyć do momentu aż zmiękną. Dodać suszone grzyby razem z wodą, którą były zalane. Całość podgrzać doprawiając solą i pieprzem.
  3. Śmietanę przełożyć do miseczki. Następnie brać po łyżce sosu z grzybów i dodawać do śmietany, mieszając. Czynność powtarzać do momentu aż śmietana będzie ciepła. Dopiero wtedy śmietanę wlać na patelnię. (Inaczej śmietana się zważy.) Całość podgrzewać jeszcze przez parę minut. Doprawić solą i pieprzem.
  4. Mięso z indyka umieścić w misce, dodać jajko, bułkę tartą i posiekany szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, słodką papryką, chili i suszoną bazylią. (Proporcje przypraw na oko, natomiast bułka tarta to ok. 3 łyżki – żeby konsystencja mięsa była zwarta.)Formować klopsiki o średnicy ok. 2 cm. Gotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty. Odcedzić. Przełożyć klopsiki do sosu i połączyć.
  5. Makaron ugotować al dente  według przepisu na opakowaniu.
  6. Podawać udekorowane liśćmi bazylii.

 

 

A może by tak coś słodkiego… czyli przepyszna szarlotka z budyniem

Szarlotka to ciasto idealne na każdą okazję – nie nazbyt wyszukane ale i nie za proste. Uwielbiam ją w każdej możliwej postaci.. a najbardziej wersję  z budyniem :)

Składniki:

- 500 g mąki

- ½ kostki margaryny

- ¾ szklanki cukru

- 2 opakowania cukru wanilinowego

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 3 jajka

- 2 łyżki śmietany

- 1 l mleka

- 3 budynie waniliowe

- 7-8 dużych jabłek

- opakowanie cynamonu

  1. Z  mąki, margaryny, cukru, jednego opakowania cukru wanilinowego, proszku do pieczenia, jajek i śmietany zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części.
  2. Jedną część rozwałkować, ułożyć na blaszce (36x24x6) i  podpiec na złoto (180oC).
  3. Jabłka obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do garnka. Obficie posypać cynamonem i cukrem wanilinowym. Gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż jabłka zmiękną.
  4. Jabłka przełożyć na podpieczony spód.
  5. Budynie zrobić w litrze mleka. (Jeżeli budynie nie zawierają cukru, należy je dodatkowo posłodzić.) Zaraz po ugotowaniu wylać na jabłka.
  6. Z pozostałej części ciasta formować wałeczki. Ułożyć na wierzchu  ciasta ‘w kratkę’. Piec  w temperaturze 180oC  przez około 30 min. aż wierzch będzie złocisty.
  7. Podawać posypane cukrem pudrem.

 

Domowa oliwa smakowa

W wielu przepisach używam oliwy smakowej. Idealnie nadaje się do rożnych sosów czy  marynat lub po prostu jako dodatek do dań – np. zamiast sosów do pizzy czy mięs z grilla. Oczywiście oliwy smakowe można kupić w sklepie jednak zwykle są one bardzo drogie. Poza tym nic nie sprawia takie satysfakcji jak wyroby własnej roboty.

Oliwa pikantna

Składniki:

- 1 l dobrej jakości oliwy z oliwek

-  10-12 czerwonych papryczek pepperoni

- łyżka suszonych płatków chili

1. Papryczki umyć i dobrze osuszyć.

2. Ze wszystkich papryczek odciąć końcówkę z ogonkiem.

3. Papryczki zalać oliwą i dodać suszone płatki chili. Odstawić w ciemne miejsce na minimum 2 tygodnie (im dłużej stoi tym jest ostrzejsza).

Uwagi: Oczywiście można przygotować tą oliwę z połowy składników. Podana ilość składników jest duża nie bez powodu, ze względu na czas przygotowania zwykle nastawiam jej większą ilość, gdyż oliwa pikantna ma w moim domu szczególne wzięcie.

Należy pamiętać żeby oliwa zawsze dokładnie pokrywała składniki. Jeśli jej poziom będzie niższy, składniki spleśnieją!!

 

Oliwa czosnkowa

Składniki:

- 1 główka czosnku

- 0,5 l dobrej jakości oliwy z oliwek

  1. Czosnek obrać z łupin.
  2. Ząbki lekko rozgnieść.
  3. Zalać oliwą. Odstawić w ciemne miejsce. Po ok. 3 dniach czosnkowy aromat jest już dobrze wyczuwalny. Jeśli nie chcemy żeby oliwa była zbyt mocna, po około 5 dniach należy wyciągnąć czosnek.

Sałatka z ryżem, kurczakiem, kukurydzą i ananasem

Majówka to okres, który kojarzy mi się z grillem i piknikami, a jego niekwestionowaną królową jest grillowana karkówka .

Dzisiejszy przepis jednak wiele wspólnego z grillem nie ma, natomiast jest idealną propozycją na piknik.  Sałatka ta jest bardzo treściwa i dzięki temu szybko zaspokaja głód a przy tym naprawdę świetni smakuje.

 

Składniki:

- podwójny filet z kurczaka

- 200g ryżu długoziarnistego

- puszka ananasa w syropie

- puszka kukurydzy

- pęczek szczypiorku

- 3 łyżki majonezu

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- sól i pieprz

 

  1. Ryż ugotować na sypko.
  2. Kurczaka ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić i pokroić w kostkę.
  3. Kukurydzę i ananasa odsączyć. Ananasa pokroić w kostkę.
  4. Szczypiorek posiekać.
  5. Majonez połączyć z jogurtem.
  6. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na jakiś czas do lodówki.

 

I love pizza

Wspominałam już o moim zamiłowaniu do kuchni włoskiej?? :)

Dziś przepis na wyśmienitą domową pizzę.

Składniki:

 

Cisto:

- 500 g mąki

- 60 ml oliwy z oliwek

- 7 g suchych drożdży

- 290 ml ciepłej wody

Sos:

- 250 g soku pomidorowego

- ząbek czosnku

- liście bazylii

Dodatki:

- 300 g tartego sera mozzarella

- pół słoika suszonych pomidorów

- wędlina

- liście szpinaku

- liście bazylii

 

  1. Zagnieść ciasto z podanych składników (ugniatać ok. 10 min.) Następnie odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 min.
  2. Do garnka wlać sok pomidorowy. Dodać garść posiekanych liści bazylii i przeciśnięty czosnek. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż sos zredukuje swoja objętość
  3. Blaszkę wysmarować tłuszczem. (Użyłam prostokątnej blachy o wymiarach 36x24x6. W okrągłej blaszce do pizzy ciasto po prostu się nie zmieściło. ;) )
  4. Ciasto rozwałkować i ułożyć w blaszce. Ponakłuwać widelcem (jeśli interesuje nas pizza na cienkim cieście. Jeśli chcemy uzyskać pizzę na grubym cieście, nie nakłuwać.)
  5. Ciasto posmarować sosem pomidorowym, posypać obficie serem. Ułożyć wędlinę, suszone pomidory oraz liście szpinaku i bazylii.
  6. Piekarnik rozgrzać do temp. 220oC. Piec przez ok. 20 min. Ok. 5 min przed końcem pieczenia, wierzch posypać garścią sera.

Pierś z kurczaka faszerowana pieczarkami

Składniki (na  2 porcje):

- podwójna pierś z kurczaka

- 300 g pieczarek

- pęczek szczypiorku

- bułka tarta

- 1 jajko

- mąka

- olej do smażenia

- 2 łyżki masła

- sól, pieprz

- wykałaczki

 

  1. Filety z kurczaka rozdzielić. Roztłuc ręką. Pojedyncze filety naciąć nożem tak żeby uzyskać kieszonkę, którą można nafaszerować.
  2. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Podsmażyć na łyżce masła razem z posiekanym szczypiorkiem, przyprawić solą i pieprzem.
  3. Kurczaka przyprawić solą i pieprzem. Następnie nafaszerować pieczarkami i ‘spiąć’ wykałaczkami tak żeby farsz nie wypłynął.
  4. Obtoczyć nafaszerowanego kurczaka w mące, roztrzepanym jajku i w bułce tartej.
  5. Ok. 1,5  cm warstwę oleju wraz z łyżką masła rozgrzać na patelni. Smażyć kurczaka na złoto. Następnie odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.  W razie obawy, że kurczak będzie niedopieczony, można go wstawić w naczyniu żaroodpornym (pod przykryciem) na parę minut do rozgrzanego piekarnika.
  6. Podawać z lekką sałatką.

Wiosenna sałatka z wędzonym łososiem, szpinakiem i jajkami

Dziś na śniadanie sałatka – samo zdrowie.

Składniki:

- 2 garście świeżego szpinaku typu baby

- 100 g  wędzonego łososia

- 2 jajka

- 1 kromka pieczywa razowego

- 3-4 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz biały, pieprz czarny

  1. Szpinak opłukać.
  2. Jajka ugotować na twardo i wystudzić. Następnie pokroić w kostkę
  3. Chleb pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na suchej patelni w celu uzyskania grzanek. Poczekać aż wystygną.
  4. Łososia drobno pokroić.
  5. Jogurt naturalny wymieszać z przeciśniętym czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu białego. Odstawić na parę minut do lodówki.
  6. Szpinak, jajka, łososia i grzanki wrzucić do miski i delikatnie wymieszać. Polać dresingiem z jogurtu naturalnego. Całość doprawić solą i czarnym pieprzem.

 

 

 Strona 3 z 6 « 1  2  3  4  5 » ...  Ostatnia »